Conselhos

Ervas com gosto doce


As plantas com sabor doce podem ser particularmente úteis para cozinhar certas refeições saborosas, fazer licores e enfeitar sobremesas. Eles também podem atuar como substitutos do açúcar. Com exceção de algumas espécies de estévia, as chamadas ervas doces fornecem apenas uma doçura sutil que dificilmente satisfará seus desejos de açúcar. No entanto, para diabéticos que não podem consumir alimentos ou bebidas açucaradas, certas ervas podem fornecer um pouco de doçura sem afetar significativamente os níveis de açúcar no sangue e insulina.

Stevia Herb

Stevia é um gênero de erva perene nativa da América do Sul, particularmente no Paraguai. O gênero inclui muitas espécies, algumas das quais com sabor muito doce. Por exemplo, Stevia rebaudiana é a espécie mais usada como substituto do açúcar. É entre 100 e 300 vezes mais doce que o açúcar de mesa, que é feito de sacarose. A estévia também é livre de calorias e praticamente não tem impacto nos níveis de glicose no sangue. De acordo com um artigo de revisão de 2010 publicado no "International Journal of Food Sciences and Nutrition", o stevia possui propriedades superiores a outros adoçantes e é particularmente benéfico para diabéticos e crianças. O rebaudiosídeo A e o esteviosídeo - extratos purificados da folha inteira Stevia rebaudiana - são classificados como "geralmente reconhecidos como seguros", ou GRAS, abreviado, pela Food and Drug Administration dos EUA.

Manjericão Doce

O manjericão - também conhecido como manjericão comum - é nomeado devido à sua doçura leve. Segundo a Universidade de Minnesota em Duluth, as folhas de manjericão têm um sabor doce e quente e um odor aromático. Folhas de manjericão são comumente adicionadas a molhos de tomate, saladas e pesto. Eles também são adicionados aos vinagres e óleos para compensar sua acidez ou amargura. No entanto, nem todo manjericão é levemente doce. Por exemplo, o manjericão limão tem um sabor mais cítrico e o manjericão cânfora tem um sabor e aroma amadeirado ou semelhante à cânfora.

Sweet Cicely

O doce doce - também chamado mirra britânica - é uma erva muito aromática nativa da Grã-Bretanha. Suas folhas grandes são usadas em saladas e para fazer extratos medicinais e licores doces. Como o próprio nome sugere, esta erva é relativamente doce e tem um sabor semelhante ao alcaçuz ou anis. Segundo a falecida Margaret Grieve, fitoterapeuta e especialista em culinária, as folhas de sabor doce e doce são "como se aspergidas sobre o açúcar".

Estragão

Estragão é uma erva perene conhecida por suas folhas aromáticas. Além de sua forte fragrância, as folhas de estragão também foram descritas como distintamente doces. A erva, que pode ser usada fresca ou seca, é comumente adicionada a vegetais, saladas, frango, frutos do mar e ovos. Estragão também é usado para fazer vinagre. Seu sabor levemente adocicado e aroma forte compensam a acidez do ácido acético. Margaret Grieve observou que existem dois tipos de estragão culinário. O tipo russo pode ser um pouco mais doce, porque não possui a "acidez peculiar da variedade francesa".


Assista o vídeo: "Erva Doce" Sobs, Peu & VK Mac SLOW 404 (Janeiro 2022).