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Quais são os benefícios de saúde do leite fervente?


O leite é um alimento completo rico em proteínas, carboidratos, vitaminas e gorduras e é adequado para consumo por pessoas de todas as idades. Uma ingestão diária de leite enriquece seu corpo com nutrientes como cálcio, niacina e potássio, que fortalecem os ossos, ajudam a metabolizar gorduras e açúcar e mantêm sua pressão arterial em um nível saudável, respectivamente. No entanto, o processo de manuseio do leite cru o contamina com bactérias e germes que afetam sua saúde. Ferver o leite tem vários benefícios.

Matar bactérias

O processo de fervura do leite mata bactérias responsáveis ​​por doenças transmitidas pelo leite. O leite cru contém bactérias e microorganismos responsáveis ​​por doenças como tuberculose, febre tifóide, difteria e escarlatina. Ferver o leite também destrói o DNA das bactérias existentes, o que as impede de se multiplicar quando o leite esfria. Na pasteurização, o leite sofre aquecimento para matar bactérias; no entanto, os fabricantes não permitem que o leite atinja seu ponto de ebulição porque perde seu sabor.

Reduzindo o teor de gordura

O leite cru de vacas, cabras e outros mamíferos é rico em gordura, o que pode aumentar os níveis de colesterol no organismo e levar a complicações cardiovasculares. No entanto, você pode reduzir o conteúdo de gordura no leite fervendo-o e passando a gordura que sobe para o topo. Isso torna o leite adequado para ferver e cria um leite condensado e com baixo teor de gordura que você pode usar como alternativa ao creme em várias receitas.

Benefícios nutricionais

O leite fervente divide as proteínas em aminoácidos, que são mais fáceis de digerir e absorver. Você pode adicionar especiarias como canela e cardamomo ao leite enquanto ferve para melhorar seu sabor e aproveitar os benefícios adicionais à saúde; por exemplo, a canela ajuda a reduzir o seu nível de colesterol. Ferver o leite também prolonga sua vida útil matando a microflora e as enzimas que fazem o leite azedar rapidamente. Isso o torna adequado para uso em acampamentos e em partes do mundo sem acesso à refrigeração adequada.

Cozinhando

Muitas receitas recomendam que você ferva o leite para matar enzimas que podem afetar a receita. A ebulição também aumenta a temperatura do leite para acelerar o processo de preparação de alimentos, como na fabricação de iogurte. Ao fazer pão, ferver o leite acelera o crescimento do fermento. A maioria das receitas também incentiva o leite a ferver, pois ajuda a integrar ingredientes sólidos mais rapidamente, como açúcar e farinha no cozimento.